鐵鍋燉什麽魚好吃
東北鐵鍋燉魚是壹道十分經典的菜，它壹般常用的魚為鯉魚，能夠充足地燉出鯉魚的香味，實際上很多人不清楚的是，炒鍋燉鯉魚也十分非常好，這是由於鯽魚的肉質地細嫩，料汁濃厚，只需要用炒鍋開展清燉，再添加自身喜愛的調味品就可以輕輕松松地制做進行，熱騰騰的炒鍋燉鯉魚就起鍋了。
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鐵鍋燉什麽魚好吃
壹、鐵鍋燉鯉美味。
鐵鍋燉鯉魚的做法：
炒鍋白菜肉皮燉鯉魚
主要材料：鯽魚800克。
調味品：食用鹽適當，生抽適當，醋適當，蔥適當，姜適當，蒜適當，食用調和油適當，元貞糖適當，香萊適當。
制作過程：
1、將新鮮鯽魚整理幹凈，從正中間切每段。
2、先在鍋中倒少量油，將壹圈鋪平白菜幫，將魚放到鍋中，填壹碗水，添加蔥、姜、蒜，再加壹茶匙鹽、小勺糖。
3、加少量花椒粉。
4、加小勺醋。
5、放進皮肉。
6、加壹勺生抽。
7、再填壹碗水，蓋上蓋子剛開始燉。
8、低火大概燉20分鐘上下，開啟蓋子。
9、用鐵鏟翻兩下最下面的白菜葉，避免 糊底。
10、撒少量香萊，就可以起鍋。
11、起鍋。盛入盤內，就可以服用。
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鐵鍋燉什麽魚好吃
二、菜肴特點
菜式：東北鐵鍋燉魚
主要材料：鯉魚1條
調料：水豆腐、白菜幫、紅薯粉條各適當
調味品：香辣調味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒醬、生姜片、大蒜瓣碎、小蔥段、油辣子、香油各適當。
淹魚料：鹽、米酒、黑胡椒粉各適當
烹調方式
腌漬
東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特點的菜品之壹，作法比較簡單，以魚為關鍵原材料，烹制以清燉主導，口感歸屬於麻辣。
1、鯉魚殺好，再割上兩刀，控幹水分
2、將鹽、米酒、黑胡椒粉各適當放壹起有冰調均勻
3、把魚放到腌制料汁裏腌40分鐘至1鐘頭
烹調
1、紅薯粉條提早泡軟
2、水豆腐切片後用鹽水燒開泡著
3、白菜幫用力掰成大面積備用
4、鍋中多倒些油，把花椒粒冷油入鍋炸香，加香辣調味品、生姜片、大蒜瓣碎、小蔥段、番茄沙司、蒜茸辣椒醬、香油和米酒炒出香味
5、放進腌好的魚和軍用被子，加適當開水大火燒開
6、放白菜幫，蓋上鍋改低火燉20-25分鐘
7、放紅薯粉條入鍋煮壹會，放油辣子和適當鹽
8、出鍋，撒蔥段，端上菜。