威海野生魷魚片怎麽做？

爆炒，油炸，燒烤。

步驟如下:

1.首先，準備壹條魷魚。魷魚撕開後，取出魷魚軟骨，在魷魚表面撕下壹層皮(不影響菜品)。

2.去掉魷魚的眼睛，裏面含有大量的墨水。如果不去掉，會影響這道菜的整體美觀。

3.用清潔球把魷魚外面的黏膜擦掉，擦掉後壹定要仔細清洗。(防止鋼絲球被洗掉，吃了有危險。)

4.將魷魚從中間切開，刮掉上面的黏液。粘液有很濃的魚腥味，壹定要去除。

5.魷魚的身體部分，裏面是向上的，不是外皮是向上的。斜刀輕輕切，不透，然後換另壹個方向，形成十字刀。然後切，切成菱形塊。魷魚壹定要切成3厘米的塊，放在盆裏，再用清水洗壹遍，去掉粘液。

6.姜切條，蔥切片，倒入料酒。料酒和生姜可以很好的減少魚腥味。然後和魷魚壹起攪拌，用手抓勻，靜置10分鐘以上。

7.洋蔥切絲，用手抓，蒜苔切成2厘米左右的段。紅辣椒去籽斜切成寬條，青椒去籽切成寬條。(青椒和紅椒搭配在壹起，菜整體顏色好看。)大蒜切片，放入盆中備用。

8.魷魚焯水，鍋中水燒開，水燒開後倒入魷魚，焯水30秒，然後倒出控水。燙漂的目的是為了進壹步去除魷魚的腥味。

9.燒鍋裏的油。等油熱起來的時候，把魷魚盆裏的蔥和姜挑出來。油溫達到五成時，將魷魚倒入油鍋中，炸30秒。30秒後倒入蔥和青椒，再炒20秒，然後壹起倒出控油。

10.在鍋裏加熱油。油熱了，放入蒜，炒香。加入豆瓣醬，翻炒紅油。加入少許料酒，倒入魷魚，青椒和洋蔥。

11.加入蠔油、醬油、胡椒粉、味精，轉高火快速翻炒，顏色翻炒均勻。(這個過程持續30秒左右)，加入孜然粉，再次翻炒，然後出鍋，放在盤子裏。

原料:1鮮魷魚、30g蔥絲、青椒絲、紅椒絲、韭菜絲、5g熟芝麻、10g蔥花、姜末、蒜末、適量精鹽、味精、韓式辣醬、香油、植物油。