炸雞不焯水可以嗎?
不用焯水就可以炒雞。雞肉不同於其他肉類,雞肉本身的氣味比較小。炒雞之前加點料酒就行了。如果雞肉被焯水,它會失去自己的營養成分。
炸雞做法
配料的準備:
雞肉、蔥姜、花椒、胡椒、醬油、料酒、桂皮、食用油。
生產步驟:
1,將雞清洗幹凈,剁成小塊,放入水中,多次清洗,洗掉雞肉中的血水;
2.控制水分,放入盆中,倒入壹些醬油和料酒,攪拌均勻後,讓雞肉腌制浸泡十五分鐘;
很多人在做的時候,都會錯過這樣壹個步驟,這個步驟似乎可以忽略不計。其實這壹步很重要。把雞放在鍋裏炸壹下就好了,雞肉很難吃,有壹股很濃的味道。
3.炒鍋加入適量食用油,加熱,炒鍋內放入辣椒炒香;
4.取出辣椒,然後把雞肉倒入鍋裏,翻炒幾下,撒點鹽,繼續翻炒,再蓋上鍋蓋燜壹會兒;
5.待雞肉完全變色後,倒入少許料酒和醬油,再加入適量清水,放入姜片和桂皮,加蓋煮至雞肉軟爛;
6.最後大火收汁,放入青椒快速翻炒,出鍋。