手拉面的家常做法
主料，小麥粉(標準粉)300克，
水280克
，食用鹽1勺
，雞蛋1個
，輔料
豆角200克
，木耳(水發)80克
，精鹽1勺
雞粉1小勺。
步驟1
，準備食材。面粉放盆裏，打入壹顆雞蛋，再加入壹勺食用鹽，讓面更有筋性
步驟2
，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。靜置5分鐘再揉面壹次，面團會吸收水分充分延展變得很細膩柔潤。蓋上保鮮膜，或者鍋蓋靜10分鐘
步驟3
為了節約時間，面團靜置的這個時間段，可以先做鹵。打鹵小夥伴們都會做吧？我做的是豆角雞蛋木耳打鹵面：把豆角擇好洗凈切小段，木耳泡發洗幹凈，到過燒熱倒油，下蔥花姜末煸炒香出香味，下豆角炒熟，加鹽、生抽、料酒煸炒均勻，加水適量燒開，豆角煮熟，加水澱粉勾芡，打入雞蛋碎，豆角雞蛋木耳打鹵面就做好了，非常簡單又好吃
。步驟4
把面團拿出來，不要再揉面！註意不要再揉面了，因為面筋經過靜置，已經變得松弛，充分舒展，如果再揉面，會讓面筋重新變得緊實，難以搟開。家裏有小的搟面杖的話就用小搟面杖，就是包餃子用的小搟面杖，搟開成長方形薄片，沒有小搟面杖咱們就用啤酒瓶子或者紅酒瓶子都可以，包上保鮮膜，當搟面杖用，只要搟開成片，就行了
步驟5
用刀子切成條，什麽刀也沒關系，只要能切成條狀就行，盡量切得寬窄均勻壹些。全部切成條以後，蓋上保鮮膜，或者是幹凈的毛巾、籠屜布，什麽的都可以的。然後過後靜置10分鐘（時間富裕的話讓面團醒發時間長點柔韌性會更好）
步驟6
這個時間段也別閑待著，整理整理臺面啊，洗刷壹下碗筷什麽的，為壹會兒吃飯做準備。把時間合理利用好，妳的時間就會很富裕。不會充分利用時間，妳做事的效率就會大打折扣，不僅會因為時間緊張手忙腳亂，還可能因此犯了錯誤。 等面團松弛，好了以後，從壹個角掀開，其他的地方還要蓋著，以免被風吹幹。拿起面條的兩頭，向兩端抻長，不能太用力，太大用力面條會斷的，悠著點兒勁兒。等妳抻上兩根就能掌握技巧了。抻面之前先把鍋裏的水燒開，壹邊抻面壹邊下鍋煮。
步驟7
翻兩個滾，打點涼水，看，這就煮好了。這面條特別勁道，比外面買的添加了各種膠的面條好吃多了。嘗嘗自己做的面條，味道絕對不壹樣！
步驟8
澆上自己做的豆角雞蛋鹵，壹碗又香有勁道的打鹵面就做好了。而且，不用很長時間，半小時絕對搞定了！
烹飪技巧
：面團提前和出來，節約時間。或者家裏有包餃子、烙餅剩下的面團都是可以做抻面的。面條切好後靜止時間長壹些，延展性柔韌性也會更好，抻面也會更輕松