味精的主要成分是什麽？
味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，谷氨酸鈉又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的壹種，也是蛋白質的最後分解產物。谷氨酸鈉是壹種氨基酸的鈉鹽，它是壹種無色無味的晶體，會在232°C時解體熔化。經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是對人體無害的。
味精吃多的危害：
1.水鈉儲留，誘發心腦血管疾病；
2.抑制神經活性，出現淡漠、昏睡等表現。
味精它的主要成分是谷氨酸鈉，實際上是我們日常生活中，經常用到的壹種調味品，能夠起到增鮮調味的作用，味精壹般我們建議壹天不要超過6克就可以。
過多的食用味精，首先會導致心腦血管疾病的發生，因為裏面含有大量的鈉鹽，這種鈉鹽可以導致我們體內水鈉的儲留，從而使我們出現高血壓、心臟病等疾病的發作。
第二就是因，為味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸它可以合成壹種抑制性的神經遞質，從而使得人體出現壹些情緒方面的問題。
大量的服用谷氨酸鈉，可以抑制我們神經的活性，人體會出現壹種淡漠，或者是昏睡這種表現，所謂味精中毒。
壹般來講這種情況是很少發生的，所以只要不超過6克左右的味精，我們壹般不會出現這種情況，所以我們只要保證味精量不要太超標，壹般對人體沒什麽危害的。
在堿性環境中味精會發生化學反應，產生壹種叫谷氨酸二鈉的物質。該物質會散發出腐肉氣味，所以要適當地使用和存放。