為什麽很多人喜歡吃紫甘藍？它有什麽營養？
紫甘藍營養豐富，特別是含有豐富的維生素C、維生素E和維生素B，還含有豐富的花青素和纖維素，很受人們的喜愛。紫甘藍富含纖維素。吃紫甘藍可以增加飽腹感，減少食量。同時還能促進胃腸蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥作用。紫甘藍含有豐富的鐵元素，可以增加血液中的含氧量，幫助身體燃燒脂肪，對減肥有很大的幫助。
從營養成分表來看，紫甘藍大部分營養元素的含量略高於普通甘藍，但差別不大。按理說營養價值差不多，唯壹有很大差別的可能就是顏色。正是顏色的不同，導致了其最終市場價值的不同流向。根據實驗驗證，紫甘藍含有較大比例的花青素，明顯高於普通甘藍。紫甘藍是壹種營養價值很高的天然保健蔬菜，其中所含的大部分營養成分都是水溶性的。所以做涼拌紫甘藍最好不要焯水，直接用生紫甘藍營養損失最少。