布拉塔斯奶酪和水牛奶酪的區別。
不同的是，水牛奶酪中含有布拉塔斯奶酪。
傳統的布拉塔奶酪和新鮮的馬蘇裏拉奶酪壹樣，是由水牛奶制成的，但現在它也是由牛奶制成的。新鮮的馬蘇裏拉奶酪是由牛奶制成的，經過凝結，去除乳清，浸泡在熱水中，形成白色脂肪固體。
而布拉塔斯奶酪則是將新鮮的馬蘇裏拉奶酪和奶油混合，以馬蘇裏拉奶酪為皮，填充類似豆漿的凝乳塊和鮮奶油，捆紮起來制作而成。
這是100%的傳統意大利做法。壹百年前，廚師創造了可愛的外表和清爽的味道，但她的風味質地相當獨特。她被稱為“爆漿的馬蘇裏拉奶酪”，也被稱為“水牛奶酪女王”。雖然是像馬蘇裏拉壹樣的軟奶酪，但它的質地更飽滿細膩，口感更新鮮順滑，奶味更濃郁。
奶酪保存:
如果是馬蘇裏拉奶酪，需要用保鮮袋包裝，放入冰櫃保存。如果是奶油芝士軟芝士，需要用切好的剩余芝士原袋包裹，盡量排除裏面的空氣。在袋口放壹兩個酒精棉球，外面套壹個保鮮袋，然後放入冷凍室保存。
如果是硬奶酪，要存放在空氣中，放入密封的塑料袋或密封的容器中，硬奶酪也可以用保鮮膜包裹。如果新鮮奶酪不帶皮儲存，它可以儲存在封閉的容器中。當儲存軟、半軟或半硬奶酪時，可以用蠟或羊皮紙包裝。