西紅柿炒蛋怎麽炒好吃

西紅柿炒雞蛋

主料

大番茄適量小番茄適量雞蛋適量

輔料

食用油適量白糖適量鹽適量料酒適量生姜適量香蔥適量

西紅柿炒雞蛋的做法步驟

1.?把大番茄放入容器裏；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裏翻滾壹會；這樣可以輕松去掉番茄的外皮

2.?把番茄切成細丁；熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

3.?當番茄汁變得濃稠時加入壹勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用

4.?雞蛋打入碗裏，加入適量鹽，打散後加壹勺水繼續打散

5.?加入切好的香蔥繼續打散雞蛋

6.?熱鍋到鍋子冒壹點煙後加入食用油，晃動壹下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用

7.?小番茄切塊；

8.?熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒

9.?上淋上壹點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨妳），不斷翻炒

10.?加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

西紅柿炒雞蛋的做法視頻

小貼士

1.最重要的是這道菜讓美味和營養兼得了：用番茄醬做配料，給主料裏的番茄入味，讓其裹上香濃的番茄醬，而主料的番茄用爆炒的方式，營養不流失，是不是很絕！

2.怎麽打雞蛋？用筷子朝壹個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合，記住還要加點水，雞蛋才更嫩；

3.番茄紅素主要存在於番茄皮裏，所以主料裏的小番茄就沒有去皮，但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉；

4.做番茄醬時加壹點白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中，番茄醬可以適當多加壹點點鹽，那麽炒番茄的時候就不用放鹽了；

5.壹定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅，但是很多根本就沒有熟，所以買的時候可以捏壹下番茄，很硬的不要買，裏面還是生的，越紅當然越好，柔軟適中的，如果買不到很熟的，記得在室溫下放幾天，番茄也會慢慢變熟的；

6.炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油，但是炒雞蛋熱鍋冷油後再讓油稍微燒壹會，同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋，雞蛋馬上會膨脹開來