免揉冷藏發酵面包怎麽做

這是壹款非常簡單的免揉面包，只需將所有材料簡單混合攪拌，放進冰箱冷藏發酵24小時以上，拿出來稍做整形，就可以擁有外脆內軟的麥香面包。

免揉冷藏發酵面包的做法 ?

高筋粉過篩（我沒有過篩，直接用的），跟鹽和酵母拌勻，放入足夠面團發酵兩倍大的容器裏，倒入暖水，攪拌均勻，沒有幹粉，面團是非常粘的；

蓋上保鮮膜，在室溫中發酵1小時，放入冰箱冷藏，如果沒時間，直接放入冰箱冷藏；（我試過兩種方法，沒什麽區別）至少要在冰箱裏放24小時，最長可放5天，放兩三天發酵的效果最好；

從冰箱拿出的面團已長大差不多兩倍了，此時的面團非常柔軟和粘，拉開有大氣泡如蜂窩狀；

在幹凈的工作臺上撒點粉，把面團轉到工作臺上，不用揉面團，只需簡單的對折兩三次，整形成妳想要的形狀，收口朝下；

烤盤上鋪烘培紙，把整形好的面團放在烤盤上，蓋上抹了油的保鮮膜，室溫發酵1小時；

烤箱預熱200度，烤架放中層（烤面包），下層另放壹烤盤放熱水，

用鋒利的小刀在面包團上劃幾刀，撒點面粉（烤出來賣相比較好），烤25-30分鐘，拿出面包，放在架子上晾涼，即成。

小貼士

面包口感皮脆，內軟，組織比較粗，有彈性，有嚼勁，抹黃油，果醬，配西式的湯都很搭。可以把壹部分高筋粉換成全麥面粉，就更健康了！