鮁魚的做法

　鮁魚屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄遊，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經濟魚之壹。下面是我給妳整理的鮁魚的做法。

　壹、家常燒鮁魚的做法

　材料

　主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

　做法

　1.鮁魚處理幹凈，切塊。

　2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

　3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。

　小訣竅

　特點

　家常口味，鮮香味美。

　提示

　蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。

　二、蜜汁煎鮁魚的做法

　材料

　鮁魚1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒

　做法

　1、將鮁魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘。

　2、鍋中底油燒熱後，放如鮁魚塊，壹面煎透後再翻另壹面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。

　小訣竅

　1、這道菜壹定要小火，不加水來燜制。

　2、可按此方法做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚。

　三、鮁魚豆腐水餃的做法

　材料

　鮁魚肉，豆腐，香菇，蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油

　做法

　1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗凈切末;豆腐洗凈後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗凈後剁成魚泥，並放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。

　2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。

　3.做好了餡，現在可以處理面團了，將和好的面團分成若幹份，取壹份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。

　小訣竅

　換成別的魚肉也可以，在取魚肉的時候壹定要小心，免得吃到魚刺，如果妳處理不好可以去超市買處理好的魚肉來做

　四、熏鮁魚的做法

　材料

　鮁魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒

　做法

　1、先將鮁魚洗好切成壹段壹段，每段大約3cm左右。

　2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。

　3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。

　小訣竅

　魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有壹點要註意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是妳因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗妳的耐性了。