如何制作豬胸脯肉

主料:生豬肉500g(肥瘦1: 3)。

輔料:鮮檸檬水(去腥用)、白糖20g(根據我的口味調整)、米酒、醬油、耗油壹茶匙、鹽、麥芽糖漿、木薯澱粉10g、燜汁、味精。

原味豬肉幹的制作過程:

1.加入鹽、味精、白糖、黃酒、醬油、耗油、紅燒(看妳混合後喜歡的顏色)、檸檬水、木薯澱粉，攪拌均勻，然後放入冰箱腌制2小時以上。

2.取壹小包腌肉放在保鮮袋裏錫紙頂蓋上，用搟面杖搟平。不需要太稀，會很難吃。用錫紙會比錫紙幹的快，也劃算。

3.烤箱200度後，立即將錫紙放在托盤上，烤15分鐘。自然每個品牌的特點不壹樣，毫無疑問溫度也不壹樣。但是妳可以在整個烘焙過程中看到整個成型過程，妳需要隨時隨地看到自己的廚藝會不會烤過頭。

4.麥芽糖漿脫下後，與水分離軟化，然後均勻的刷在烤好的小鮮肉上。麥芽糖可以幫助皮膚上色更均勻，並在表面產生壹層薄膜，使豬胸脯肉變得結實。記得兩面都塗上油漆，放在烤架上烤2分鐘，等待冷藏。

5.刷上麥芽糖漿烘焙後就是這個樣子，在燈光效果下完全透明。

6.利用餐廳的廚房剪刀減少凹凸不平的部分是成功的，儲存在夾層玻璃儲物罐或者專用的拉鏈袋裏，壹般十天內就可以吃完。

技巧

口感很重要，壹定要早點腌制，煮壹次就調好口味，可以加不同調料的豬胸脯肉越來越獨特。

以上就是原味豬肉幹的制作方法。妳可以試著去做。關鍵工序是先把肉腌好，然後壓平，不要太少也不要太薄，然後放在錫紙上，馬上烤。註意不要烤太久，否則可能會太幹，影響口感。最後刷麥芽糖漿。