豇豆的正確腌制方法豇豆怎麽腌制？
1.準備主要原料:豇豆。豇豆的選擇要嫩青，最好不要選擇帶豆粒的白豇豆。白豇豆太老，酸豇豆不脆不韌，口感乏善可陳。
2.準備好所需的輔料和調料:花椒30多片，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4片，幹紅辣椒4片，凈重約80g的泡椒壹小瓶，冰糖40g，鹽壹湯匙，白酒60ml。
3.在壹個足夠大的鍋或容器中，加入不能超過豇豆的水，加入輔料:花椒、香葉、桂皮、八角、幹紅辣椒和壹湯匙鹽。煮沸2分鐘後，關火晾涼。
4.煮沸的鹽水應該完全冷卻後才能使用。
5.從豇豆中挑選2莖，洗凈，放在通風處晾幹表面的水分，或者曬幹水分。
6、完全瀝幹的長豇豆，分成幾等份，像個結。
7.提前用酸豇豆洗凈密封容器，用開水焯壹下，瀝幹裏面的水。)然後把豇豆放在壹個盤子裏，再往容器裏加入80ml泡椒和泡椒水。
8.加入4-5片姜。
9.加入40g冰糖。
10，然後將完全冷卻的鹽水連同輔料壹起倒入豇豆中。
11.最後加入60毫升左右的白酒。
12，密封，陰涼處發酵半個月左右，即可食用。