沾料怎麽做好吃，沾料的吃法

2.涼水下鍋，焯壹下，再洗凈。

3.放入煮鍋，倒入適量的水，放入生姜、料酒，蓋上蓋子，大火燒開轉小火，煮熟。

4.看看，用壹根筷子很容易插入蹄髈裏就熟了。

5.調料自己搭配，喜歡什麽口味，就調什麽口味。

6.放入壹塊蹄髈肉，美味吃起來~

麻辣火鍋調料的做法：

1. 先煲壹鍋豬骨湯。鍋內倒入菜籽油，大火燒熟後，調至中小火，放入調料，炒香炒透。

2. 把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開。

3. 化開後，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開後，小火熬個10分鐘左右，壹鍋地道的四川麻辣火鍋就可以啦。

1

酸辣汁：酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及壹些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。

2

鹹鮮汁：鹹鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。

3

糖醋汁：糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開後與食材進行攪拌即可。

4

蒜味汁：蒜味汁比較常應用在蔬菜以及壹些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。

5

姜味汁：姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生姜打壞，將姜汁擠出後與鹽、味精、麻油拌勻即可。

6

甜辣汁：甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上，如甜辣蘿蔔等。具體做法：糖、鹽、醋(白醋米醋均可)用火熬開，與食材拌勻後再潑上辣椒油即可。

主料

五花肉250克

輔料

植物油

500克

食鹽

3克

姜

2片

大蔥

1段

八角

1個

花椒

20粒

冰糖

10克

水

適量

燒肉的做法

1.

五花肉洗凈備用

2.

姜、大蔥、花椒、八角備用

3.

鍋裏倒適量冷水，將肉放進去；姜、大蔥、花椒、八角、食鹽都放進去大火煮15分鐘左右即可，將肉乘起來備用

4.

鍋裏放小半碗涼水和10克冰糖大火熬制

5.

煮到鍋裏的水份蒸發掉，只剩下棕色的泡沫時關火

6.

加少量開水用筷子快速攪拌，泡沫消失後就是糖色，這個步驟也可以直接將糖抹在肉皮上面開始炸

7.

用矽膠刷將糖色均勻地刷在煮好的五花肉上

8.

鍋裏放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的話直接丟進去炸就可以，事實證明，油多放壹些炸出來的成品更好看

9.

當油溫升至70-80度時將刷好糖色的肉放到鍋中炸至每面都呈金黃色，最主要的是要把皮炸到起泡，顏色變深，

沾串兒底料的做法

鍋裏放水

水燒開以後慢慢放入調好的勾芡汁，邊倒邊攪，攪勻、攪濃稠

放入生抽、鹽，雞精，（可選調料：孜然粉、五香粉、胡椒粉等）可選調料根據自己的口味酌情添加，喜歡辣椒的可加入辣椒面。

撒上白芝麻即可

步驟

1.菠菜汁裏加入發酵粉，拌勻加面粉和成光滑的面團

2.煮好的紅薯加入發酵粉拌勻加入面粉和成光滑的面團

3.清水加發酵粉和的面團

4.面團都經過發酵後，把菠菜面團揪壹塊，壓扁

5.加入紅糖

6.封口

7.加四眼睛，做成青蟲坯，蟲蟲蒸好後，太大了，不好看，所以成品圖沒有它，用同樣的方法做出成品圖那只

8.另取壹塊白面揪下劑子。壓扁放上紅糖

9.多揪幾塊

10.加入紅糖，拍起來看不到大小，其實小面團比小指頭還小

11.封口，擺齊，放上眼睛

12.用同樣的方法做好青小蟲

13.坐鍋燒開水，放蟲蟲上去蒸熟

14.蒸後後燙點菠菜，擺在盤裏即可

食材

主料

茄子

500克

輔料

熟油辣子

適量

味精

少許

蒜

適量

蔥

適量

生抽

適量

步驟

1.茄子洗凈，理好。

2.從茄子頂端十字劃開

3.準備蒸鍋，將茄子放入蒸鍋內，蓋上蓋蒸至茄子熟透

4.調制蘸水，依次將蒜末，蔥段，味精，生抽放入碗中，隨後放入熟油辣子攪拌均勻即可

5.帶茄子熟透後，起鍋裝盤即可

材料

草魚，，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，幹紅辣椒，蒜

做法

1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚壹半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。

2、豆芽洗凈，各種調料備用。

3、鍋裏放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒壹下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。

4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子壹片壹片入鍋中。

5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。

6、鍋裏加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。

7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了！

主料 2人份

羊肉（湯）2大碗、面粉180克

輔料

大白菜350克、鹽適量、植物油適量、花椒油適量、剁椒適量、姜適量、蔥適量

#陜西小吃#羊肉湯褲帶面步驟1

將大白菜和香菜清洗幹凈，切好

步驟2

面粉180g加入鹽2g和80-85g的水和成團靜置15分鐘。 然後再來揉光滑，再靜置45分鐘左右

步驟3

將靜置好的面團，搟成大片。

步驟4

中間撒上薄粉疊起來，切成寬條，抖散

步驟5

煮壹鍋開水下褲帶面。

步驟6

在煮開水下面的同時起壹炒鍋，倒少量的油，油熱先用蔥姜炸壹下鍋，然後下大白菜。 註：愛吃辣椒，這兒可以放壹點。

步驟7

炒均加入羊肉湯。

步驟8

羊肉湯煮開加鹽調味關火。

步驟9

成品圖：將湯和面盛入大碗裏，澆點花椒油，撒點香菜和剁椒。能吃辣椒就來點油潑辣子或辣椒油

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