多味牛骨湯是怎樣的做法？怎樣做才能適合孕婦喝？
註意香辛料壹定焯水，把香辛料本身的色素焯點，再放湯裏時不會再出現顏色。砂仁2克、肉蔻2克、肉桂4克、丁香1克、花椒10克、大料10克、小茴香2克、木香2克、白芷4克、三奈4克、良姜4克、幹姜2克等焯水後，取20克裝料袋。不蓋蓋熬制牛骨湯，可以更進壹步將牛骨裏的血水汙物，以及腥膻味道隨著蒸汽揮發掉，加蓋之後熬制可以讓牛骨湯雪白如奶，這是要大家壹定註意的法寶。
我不知道妳熬牛骨湯是為了什麽，如果是自己家飲用的話，那就不需要添加劑了。如果是商用的話，不加添加劑很難賣得動，這是個心照不宣的秘密。牛骨中含有大量的鈣質和優質蛋白、骨髓，做出來的湯水營養豐富，湯汁奶白，香濃醇厚。常喝能滋養身體，特別是對於骨質疏松和需要補鈣的人群來說值得推薦。
有髓有筋。買牛骨頭，要挑選有骨髓、有筋頭巴腦的，不要全是棒骨，或全是脊骨什麽的。這樣熬出來的湯，裏面營養豐富，有油有膠質有蛋白，香又濃。壹般我們家裏燉湯要麽是題主要求的這種清湯，要麽就是另外壹些人比較喜歡的白湯，或者說“奶湯”，之前我們光說後者來著，今天借這個話題我們來說說怎麽燉出清湯。
北方的冬天，天氣冷，大街小巷，羊肉湯鍋，牛肉湯鍋，生意就特別好了，早上天剛剛亮，攤位前都圍了好多人等著盛湯，寒冷的早晨喝壹碗熱湯，再配上幾個餅，喝完湯，渾身上下都是暖和和的。其實熬煮牛骨湯，就是要把牛骨裏的營養物質全部熬出來，這裏用了“熬”字，那麽熬牛骨湯所需的時間是比較長的，短時間內是無法把牛骨的脂肪溶解，從而達到湯汁濃白的效果。