白水煮豬肉的做法
豬肉在家煮是必不可少的。其實豬肉的做法有很多種。下面是我給妳帶來的壹本關於如何水煮豬肉的完整書籍。歡迎閱讀。
水煮肉片的做法
材料:豬裏脊肉250克，豆芽300克，香葉適量。
輔料:油、鹽、幹辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、蒜。
練習:
1)準備好所有食材。
2)豬裏脊肉清洗幹凈，切成薄片，用蛋清和少許澱粉腌制。
3)把豆芽在水裏泡透(水裏放點鹽)，放在大碗裏備用。
4)鍋中放三湯匙油，放入花椒、花椒、香葉，小火慢燉出辣味，然後倒出備用。
5)鍋中留少許油，放入兩勺豆瓣醬碎，小火翻炒，放入蔥、姜、蒜末。
6)倒入壹大碗開水，加入少許醬油、少許鹽、少許糖和料酒，燒開。
7)把肉片圍成壹圈放在鍋裏煮，用勺子翻幾下。
8)將湯汁倒入裝有豆芽的大碗中，撒上少許辣椒粉。
9)另起鍋，將已經炸好的麻辣油加熱，澆在肉片上。
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水煮肉片的做法
材料:豬裏脊肉，蒜苗，芹菜，鳳尾和雞蛋。
輔料:花椒、豆瓣醬、姜、蔥、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、料酒、雞精、鹽、澱粉(豌豆)、植物油。
將肉片放入水中煮沸的步驟:
1.豬裏脊肉切片，蛋清加澱粉、鹽、味精、料酒調成糊狀，抹在肉片上；
2.蒜苗、芹菜、鳳尾洗凈切片；
3.將植物油放入鍋中，燒熱，倒入花椒和幹辣椒，慢火炒至辣椒呈金黃色。
4.然後，將花椒、辣椒切成細粉；
5.鍋內放油翻炒豆瓣辣醬，然後放入大白菜葉、蔥姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料，翻炒幾下使其混合均勻；
6.將蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中，焯水片刻，撈出放入盤中；
7.立即加入肉片，燉幾分鐘。肉片熟後，把肉片放上去，撒上剁碎的幹辣椒和花椒粉；
8.把剩下的植物油燒開，澆在肉片上，讓熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炒壹遍，會使麻辣香。