冬瓜煮湯為什麽會變酸？

因為冬瓜含有氨基酸，煮熟後加劇。氨基酸是冬瓜的主要功能成分之壹。冬瓜富含鳥氨酸和γ-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也很高。它們是人體解除遊離氨毒性不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫作用的物質基礎。

清水冬瓜湯:

材料

冬瓜、蔥花、姜米、鹽

工作方法

1.冬瓜洗凈切片備用。

2.將姜米和蔥花放入冷水中煮沸，加入冬瓜片，大火煮開，小火燉2分鐘。

3.加鹽，撒上蔥花，即可食用。