藍莓冰淇淋的做法，藍莓冰淇淋怎麽做好吃，藍莓
全脂牛奶100克
蛋黃4個
細砂糖60克
淡奶油380克
新鮮藍莓175克
細砂糖（藍莓醬用）40克
鹽0.6ml(1/8小勺）
藍莓冰淇淋的做法
1.新鮮藍莓175克加40克細砂糖放入小鍋中，使每顆藍莓均勻裹上砂糖。
2.開小火，用刮刀不斷攪拌，砂糖完全溶解，藍莓滲出汁水。等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰，改用中火，繼續用刮刀翻拌，直到藍莓醬變得濃稠呈醬狀。
3.將藍莓醬倒入碗中放涼，入冰箱冷藏備用。
4.現在開始制作冰淇淋。將100克牛奶與60細砂糖、1/8小勺的鹽混合加熱至糖溶解，剛冒泡沸騰即可關火。這裏加壹點點鹽可以提升冰淇淋的口感。
5.用蛋抽將蛋黃打散，然後邊攪打邊分幾次緩緩倒入牛奶。（不要壹次太快倒入，以免燙熟蛋黃結塊）
6.最好將蛋黃牛奶液過篩壹遍重新倒入奶鍋，這樣冰淇淋口感更細膩些。
7.小火加熱奶鍋，並用刮刀不斷攪拌。註意觀察，當牛奶蛋黃液變得濃稠，會掛在刮刀上時立即關火，千萬別煮至沸騰，蛋黃會結塊。
8.奶鍋隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液，直到完全冷卻。最好也能過篩壹遍，放冰箱冷藏壹下。奶鍋放冷水中是以免鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。
9.將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥。
10.取出冷藏過的淡奶油，380克打發至六分發，稍有紋路，會流動。
11.將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中攪拌均勻。藍莓冰淇淋液制作完成。
12.我把冰淇淋液倒入了兩個小吐司模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。凍過夜就可以了,中途無需拿出來攪拌，也不用冰淇淋機幫忙。
13.冰淇淋取岀後，室溫稍放壹下，變稍軟，就可以用冰激淋打球器挖出冰淇淋。使用時勺底向上勺口接觸冰激淋後翻轉勺子做舀的動作，同時註意讓勺子多進入冰激淋壹些，在冰激淋進入勺子後不要提起同時捏緊勺把使冰激淋勺的內勺翻轉，此時內外勺之間的冰激淋已經是壹個球狀了，提起勺子松開勺把，壹個冰激淋球就成了。不想挖球直接勺著吃也成。
14.炎炎夏日，享受冰淇淋帶來的清涼和甜蜜吧！
小貼士
1、方子是源自君之微博上發布的藍莓冰淇淋。方子裏的藍莓可以用草莓、樹莓等其它水果代替，但壹定要熬成醬再使用，用水果汁水份太高，會使冰淇淋有冰渣的。畢竟這個方子的冰淇淋是不用拿出來攪拌的。配方中豐富的淡奶油含量，不需要攪拌也能擁有細膩的口感。
2、熬制的果醬都保留了大顆粒的果肉，成品的外觀才有隨意的紫色花紋，並且口感更豐富。吃到有大粒果肉的冰淇淋，真是讓人歡喜呀！