花甲怎麽炒？
炒花如下:
材料:鮮花500g，小蔥2根，小米椒2個，蒜粒2粒，1姜，鹽適量，白酒適量，醬油適量，蠔油適量，油適量。
步驟:
1.用流動水沖洗花甲5次以上(直到盆內沒有沙子)，然後放入盆內浸泡，加入2茶匙鹽，倒入沒有花甲的清水，浸泡3-4小時。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜姜切碎，小米椒洗凈切碎，香蔥切段。
3.將泡好的花甲反復清洗，然後用流動水沖洗至花甲內無其他渣滓，再用鹽水浸泡15分鐘，再用流動水沖洗，瀝幹備用。
4.鍋中倒入適量清水，放入姜片，燒開，將花甲倒入開水中煮至開，撈起。
5、炒鍋燒熱，放油至八成熱，放入姜蒜翻炒。
6、倒入花釘快速翻炒至出水。
7.加入白酒，然後依次加入醬油和蠔油，快速攪拌均勻。
8.最後加入蔥段和小米椒，翻炒均勻，最後用水勾芡生粉。
9、肉質細嫩肥美，好吃的花甲做好了。