脆皮鴨和切片鴨有什麽區別？
切片鴨做法:
1.將鴨子內外抹上細鹽，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。加入腌料，攪拌均勻。把鴨子腌在裏面，放入冰箱至少24小時。期間翻面，讓鹵鴨口感均勻。
2.將鹽水鴨取出，瀝幹水分，陰幹1-2小時。
3.將鴨子放在烤網上，用鋪有錫紙的烤盤接住滴下的油，以免汙染烤箱。
4.烤箱預熱到170度，先烤30分鐘，然後取出在鴨子上刷壹層蜂蜜水，繼續烤30分鐘。
5.最後取出，將烤箱溫度提高到200度，在鴨子上刷壹層蜂蜜水，繼續烤大約15分鐘。(請隨時觀察具體時間，根據自己烤箱的火力進行調整(容易烤黑的部分可以用錫紙包裹或覆蓋)。
6.烤鴨放壹會兒，妳可以拿把鋒利的刀把鴨肉切片，美味的鴨片就端上來了——鴨片，配烤鴨醬，荷葉餅卷蔥絲黃瓜條是烤鴨最經典的吃法。
蜜汁脆皮鴨制作方法:
1.將蔥、姜片放入清水中，鴨腿焯壹下。
2.洗凈放入鍋中
放入香料
4.放蒜瓣，姜和蔥
放入幹凈的水
用鹽調味
7.放開醬油。
8.放料酒
9.蓋上蓋子，煮沸。轉小火慢燉。
10.用筷子戳壹下，看看熟不熟。
11.繼續煮壹會兒，直到熟到合適的程度。
12.取出
13.用紙巾吸幹表面湯汁。
14.鍋中倒入適量的油，加熱至7-8分鐘，然後轉小火，將鴨腿皮朝下煎至皮酥脆呈棕色。
15.翻過來稍微煎壹下
16.17.取出瀝幹油，抹上壹層蜂蜜晾幹。
17.將洋蔥切成蔥花
18.換刀上桌，撒上蔥花和芝麻。