馬鈴薯百科全書
目錄
1.形態特征
2.分布範圍
3.種植技術
4.購物技巧
5.營養價值
形態特征
塊莖形態
草藥。果實莖狀，扁圓形或15-80厘米高，球形，無毛或被短柔毛。莖分為地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3-10 cm，皮白色、紅色或紫色。馬鈴薯的皮是白色、黃色、粉色、紅色、紫色和黑色，馬鈴薯的果肉是白色、淡黃色、黃色、黑色、青色、紫色和黑紫色。
植物形態學
須根系地上的莖呈菱形，有毛。初生葉是單葉和完整的。隨著植株的生長，逐漸形成奇數、不等長的羽狀復葉。小葉常大小交替，10-20厘米長；葉柄長約2.5-5厘米；小葉，6-8對，橢圓形至長圓形，最大的可達長6厘米，寬3.2厘米，最小的。
長寬小於1 cm，先端尖，基部略不等長，全緣，兩側白色蓬松，每側有6-7條側脈，先端微彎，葉柄長約1-8 mm。
傘房花序頂生，後唇瓣，有白色或藍紫色的花；花萼鐘形，直徑約65438±0厘米，外面疏生，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠放射狀，直徑約2.5-3厘米，花冠筒藏於花萼中，長約2毫米，冠檐長約65438±0.5厘米，裂片5，三角形，長約5毫米；雄蕊長約6毫米，花藥長為花絲的5倍。子房卵圓形，無毛，花柱長約8毫米，柱頭頭狀。
水果形態學
土豆呈球形，光滑，褐色或紫褐色，直徑約1.5厘米。種子腎形，黃色。夏天開花。
分布範圍
我國馬鈴薯主產區有甘肅省定西市、固原市、寧夏、西南地區、內蒙古、東北地區。獨特的地理環境和自然條件，使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯種植的最佳地區之壹。甘肅省定西市已成為中國三大馬鈴薯主產區之壹，全國最大的脫毒種薯繁育基地，全國重要的商品馬鈴薯生產基地和馬鈴薯產品加工基地。被譽為中國土豆之鄉。每年向全國各省市提供大量土豆。
種植技術
首先，選擇改良品種
良種選擇是馬鈴薯高產栽培的重要環節。
二、土地選擇和整地
馬鈴薯是不能忍受連作的作物。種土豆的地塊應該是三年沒種土豆等茄科作物的地塊。馬鈴薯對連作非常敏感，生產上必須避免連作。如果在壹塊土地上連續種植馬鈴薯，不僅會引起嚴重的病害，如青枯病，還會造成土壤養分的不平衡，特別是壹些微量元素，會使馬鈴薯長勢不佳，植株矮小，產量低，品質差。馬鈴薯與玉米、小麥等植物輪作效果較好。
馬鈴薯塊莖膨大需要疏松肥沃的土壤。因此，種植馬鈴薯最好選擇地勢平坦、灌溉條件好、排水良好、耕層深、土壤疏松的砂壤土。前壹次收獲後，要進行深耕細耙，然後做畦。邊界的寬度和高度取決於地形和土壤濕度。如果地勢高，排水好，可以作為寬沿；如果地勢較低，排水不暢，應作為窄邊或高邊。
第三，施足基肥
馬鈴薯在生長期形成大量的莖、葉和塊莖，因此需要更多的養分。肥料三要素中，鉀是最需要的，其次是氮和磷。施用足量的基肥對提高馬鈴薯產量有重要作用。馬鈴薯的基肥應占肥料總用量的3/5或2/3。基肥以堆肥、人畜糞便等有機肥為主，配以磷鉀肥。壹般施肥機1000-1500公斤，過磷酸鈣15-25公斤，草木灰100-150公斤。在10 cm以下土層結合畦栽或挖坑施基肥，以利於植物吸收，疏松薯層。播種時，每畝用腐熟人畜糞便20-30噸或氮肥5-8公斤作種肥，使出苗快而整齊，促進幼苗健壯生長。
四、種薯處理
(1)選擇種薯
在選擇良種的基礎上，選擇兩個馬鈴薯外形規則、具有該品種典型特征、表皮光滑、色澤鮮艷、重量為1-2的健康種薯作為種子。選擇種薯時，要嚴格剔除表皮開裂、畸形、尖尖、芽眼壞死、臍內有病斑或黑腐的塊莖。
(2)切塊並播種小整薯
扡插種植種薯可促進塊莖內外的氧氣交換，打破休眠，提早萌發出苗。但切塊時，容易通過刀割傳播病害，造成爛種、缺苗或增加田間發病率，加速品種退化。切成塊太大，種子用量大。壹般切成20-30克為宜。切塊的時候縱向切，讓每壹塊都有頂優勢的芽眼。切塊時要將患病的土豆剔除，切具要嚴格消毒，防止疾病傳播。播種小整薯可避免刀傳病害，小整薯生活力和抗旱性強，播種後出苗早且整齊，每穴芽數、主莖數和塊莖數增加。因此，用25克左右健壯的小土豆作種子，防病增產效果明顯。而小土豆壹般生長期短，成熟度低，休眠期長，後期往往會早衰。在栽培上，要掌握適宜的密度，做好催芽工作，增施鉀肥，配合相應的氮磷肥，才能充分發揮小薯作為種子的生產潛力。
(3)加速發芽
催芽是馬鈴薯栽培中防病增產的重要措施。播前催芽可以促進早熟，增加產量。同時，在催芽過程中，可以消滅病爛馬鈴薯，減少田間病株率或播種後缺苗、斷條，有利於整苗。催芽方法:種薯與沙分層交替放置，厚度約3-4層，保持在20℃左右的最適溫度和經常潮濕的狀態，種薯約10天即可發芽。催芽時，將種薯用0.5-1ppm赤黴素溶液或0.1-0.2%高錳酸鉀溶液浸泡10-15分鐘或2%硫脲浸泡20分鐘，可提高催芽效果。
五、適時播種
確定馬鈴薯適宜播種期的壹個重要條件是生長期的溫度。馬鈴薯的高峰期原則上應保持在日平均溫度15-25℃。適合塊莖持續生長的時期越長，總重量越高。大多是晚稻或中稻收割後種植。秋薯最好在9月下旬到6月下旬65438+10月播種，冬薯最好在2月下旬65438+2月到10月中旬65438+10月播種。
第六，合理密植
馬鈴薯的產量因子是單位面積的株數和單株產量的乘積。單株產量由單株塊莖數和單個馬鈴薯重量決定。但是群體增產和單株增產是有矛盾的。當單位面積株數增加時，單株產量相應降低，兩者都依賴於種植密度。在壹定的密度範圍內，種群的產量隨密度的增加而增加；單株產量隨密度的增加而降低。因此，確定密度必須考慮群體產量和個體產量兩個矛盾因素的協調統壹。密度小的話，雖然單株發育好，產量高，但是因為單位面積總株數少，土豆少，所以產量不高。如果密度過大，雖然植株總數多，但單個馬鈴薯的重量很低，產量也不高。因此，合理密植就是使單位面積內的群體結構合理，既能使個體發育良好，又能充分發揮群體的增產作用，從而充分利用光能和土壤肥力，獲得高產。考慮到群體和個體的協調發展，壹般栽培水平下，每畝馬鈴薯6000左右，每株2-3莖較為適宜。
七。田疃管理
(1)檢查和補充苗木
馬鈴薯全部出齊後，要及時查苗，如有缺苗要及時補苗，保證全苗。補苗的方法是:播種時，將多余的馬鈴薯片密植在田間進行補苗。補栽幼苗時，若穴內有病薯、爛薯，應將病薯及周圍土壤挖出後再補栽幼苗。土壤幹燥時，應在施少量肥料後，挖坑澆水栽苗，以減少幼苗延遲時間，盡快恢復生長。如果沒有備用苗，可以從田間出苗的行中選擇多苗的穴，將多余的苗從母薯塊基部掰下，進行移栽補植。
(2)中耕和土壤栽培
中耕松土可使馬鈴薯層土壤疏松透氣，有利於根系生長、匍匐莖伸長和塊莖膨大。出苗前，如果土壤表面變硬，要松土以利於出苗。第壹次中耕應在秧苗播滿後及時進行，深度8-10 cm，並結合除草，第二次中耕應在第壹次中耕後10-15天進行，宜略淺。出芽時，第三中耕比第二中耕淺。結合土耕，土耕厚度不超過10 cm，以加厚薯層，避免薯塊外露，降低品質。
(3)追肥
馬鈴薯從播種到出苗需要很長時間。馬鈴薯出苗後，要盡早施少量氮肥，促進幼苗快速生長。蕾期結合土壤栽培和追肥，馬鈴薯肥料壹次施完，以鉀肥為主，結合氮肥，施肥量視植株生長情況而定。開花後壹般不施肥。如果後期出現施肥和早衰，可以使用磷鉀或配合微量元素進行葉面噴施。
(4)病蟲害的預防和控制
馬鈴薯的病害很多，常見的有病毒病、晚疫病、青枯病、輪紋病、瘡痂病、癌癥等。晚疫病多發生在雨季和植物花期前後。所以要註意盡早用波爾多液或瑞福黴防治。目前用化學藥劑防治青枯病比較困難，防治方法主要是通過合理輪作、選擇抗病品種和用小整薯作種子。
馬鈴薯的主要害蟲有瓢蟲、土蠶、蚜蟲、蠐螬、蠐螬等，可通過化學藥劑或人工殺滅進行防治。
八、收獲
當植株生長停止，莖葉大部分發黃時，塊莖容易與匍匐莖分離，周皮變硬，比重增大，幹物質含量達到最高限度，這是食用塊莖的最佳采收期。塊莖應提前5-7天采收，以減少生育後期高溫的不利影響，提高種子質量。
購物技巧
選不帶破皮的土豆，盡量選圓的，越圓越好。
去皮土豆味甘，適合蒸、燉；皮光滑的土豆，緊湊酥脆，適合炒土豆絲。
帶黃肉的土豆更粉，帶白肉的土豆更甜。太大的土豆可能會過時，纖維會更粗。
選土豆的時候壹定要選皮幹的，不要水泡的，否則存放時間短，口感不好。
不要有芽有綠的，大概就是這樣。長出嫩芽的土豆已經含有毒素，不適合食用。
如果發現土豆皮變綠，即使是很淺的綠色也不要吃。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標誌，吃了會中毒。
營養價值
馬鈴薯塊莖富含水分，低脂肪，單位體積熱量低。它所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，礦物質是蘋果的幾倍到幾十倍。土豆是降血壓的食物。飲食中某些營養素過多或缺乏都會導致疾病。同理，調整飲食，就能吃出相應的疾病。
土豆有抗衰老的作用。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。
土豆是碳水化合物，但其含量只有同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。
土豆是非常好的食物，高鉀低鈉，非常適合有水腫的肥胖者。另外它的鉀含量幾乎是蔬菜中最高的，所以也有瘦腿的功效。