銀耳幹怎麽吃？

1，銀耳最好用冷水泡。黑木耳和銀耳用熱水浸泡，不僅會使其難以充分開花，還會使其變軟變粘，許多營養成分溶解流失。

2、銀耳壹定要泡在根部，這樣才能泡透。泡好後只需要把泥沙和硬根撿起來，不能搓，因為銀耳的葉子比較脆，容易搓。

3.銀耳煮好後最好當天吃，但所謂銀耳湯過夜後營養成分降低，產生有害的亞硝酸鹽，這是謠言。

擴展數據:

藥用價值

銀耳是極其珍貴的滋補佳品，歷代皇室貴族都將其視為延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳的主要藥理有效成分是多糖，多糖是銀耳最重要的成分，占其幹重的60%~70%。同時，銀耳多糖還是壹種重要的生物活性物質，能增強人體免疫功能，起到增強機體抵抗力的作用。

而且銀耳多糖對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統、心、肝、腎無毒性，對小鼠的生殖能力及其仔鼠存活率無影響。同時，未造成小鼠急性和慢性中毒，無致突變、致畸和致癌作用，屬於無毒物質。

參考資料:

百度百科-銀耳

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