新鮮剁椒牛肉醬的做法

1.準備好所有材料。

2.牛肉手工剁碎(比絞肉機弄的,要有勁道很多哦)

3.紅辣椒切碎(這裏可以根據自己喜辣層度,調整使用辣椒比例,我用了很少的小米椒,大部分普通紅椒,就不怎麽辣。)

4.鍋裏不放油,花生米,炒壹下,外皮炒到黑斑,出鍋,冷卻後,退皮,切碎。芝麻也同上,炒熟。蒜，姜切碎

5.鍋中倒入小半鍋油,(油壹定要多,醬才香,而且易於保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收幹（觀察，沒什麽水汽）然後，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

6.放入壹包250克的幹黃醬，（壹般我做1斤到1.5斤牛肉，就兌壹包醬，足夠了。）所有材料放完後，就開始熬醬，要經常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉哦。

7.壹直翻炒到這個色澤，辣椒不再鮮艷，表明水分基本收幹。加入糖，鹽，再熬預計5分鐘左右，就可以出鍋了

香噴噴的牛肉醬就做好了。