怎麽燉全雞才好吃
老母雞1只(約1500g)，蔥，姜，料酒，精鹽，味精。
1取壹個大鍋，加適量水，將整只涼老母雞裏外洗幹凈。
第二步靠近內臟的部分壹定要洗幹凈不然會影響雞湯的質量。
第三步將洗凈的老母雞放入大容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手在洗凈的雞肉上搓鹽，直到鹽在雞皮上完全融化。只擦雞皮，不要讓鹽碰到雞肉。
第四步然後將鹽焗雞放入冰箱冷藏20分鐘(蒸之前搓鹽冷藏會使蒸好的雞皮變脆)。
第五步:將冰鮮雞用純凈水沖洗幹凈，去掉雞頭和雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水，蒸30分鐘。
然後在鍋裏加入適量的鹽，再蒸20分鐘。
食品原料
1只老母雞(2斤左右)，幹黃花菜50g，幹香菇30g，姜20g，料酒250ml，鹽少許。
老母雞洗凈瀝幹，剁碎，生姜切片，黃花菜和幹香菇泡發，過濾，煮壹鍋開水備用。
第二步:先煮壹鍋熱水，然後將雞肉放入沸騰的鍋中，取出。
第三步:將雞塊、姜片、黃花菜、香菇放入砂鍋/湯鍋中，加入開水，水要蓋過肉塊兩倍的高度。
第四步:將雞肉用大火燒開，用中火或慢燉鍋高溫燉1小時以上。