茄子怎麽和肉壹起煮？

材料

兩個長茄子

帶皮五花肉200克

青蒜1根

醬油20毫升

醬油10ml

開水500毫升

八角形1

適量的油

練習步驟

1.這次買的茄子是送回家點的。沒想到照片裏的長茄子...時間太長了...好像叫線茄子...因為太薄了，我沒有剝...否則，什麽都不會剩下...弄得像個正經的長茄子，剝不剝都模棱兩可。洗洗就好了。將五花肉帶皮和青蒜洗凈。

2.留壹片青蒜爆開，再留壹片葉子，最後裝飾壹下，剩下的紮起來。五花肉切成小塊。茄子切滾刀塊。

3、鍋中放少許油，燒熱，放入青蒜炒香，然後放入五花肉翻炒，放入生抽和老抽。

4、然後加入開水，丟入八角和青蒜，蓋上鍋蓋扭火，燉肉。20分鐘。

5.在茄子上撒上5-10g鹽，腌制5分鐘，然後撈起，取出湯汁。這是去除生味的關鍵。

6.把湯的茄子拿出來，用清水沖洗三遍，把鹹鹽浮起來，避免太鹹。然後再擠幹。

7.等肉燉的差不多了，把茄子扔進去翻炒，轉大火，把湯瀝幹。

8.把青蒜丟到鍋裏，翻個面，再拿出來吃~

技巧

腌制-擠出水-漂洗-擠出水，這是茄子不生吃不吸油的關鍵。用五花肉半燉半炒，可以讓茄子吸收肉味。這道菜沒有放鹽，因為燉肉有醬油，茄子已經腌過了。