老濟南甜沫的做法
細長的薄面皮裹上蔥油餡，卷成螺旋狀，壓扁，放在平鍋裏炸，然後烘烤，使其外皮酥脆，內瓤綿軟清香。咬壹口，芝麻香回味無窮，從底部吃下去回味無窮。再加上壹碗熱乎乎的甜沫，是老濟南特有的記憶味道。物美價廉！
說到山東小吃，第壹印象就是煎餅卷大蔥。可能很多山東本地人沒吃過大蔥煎餅卷，但肯定很多人知道它是山東的傳統小吃。脆皮煎餅配上大蔥，這是山東當地的特產，再塗上壹點醬，壹口吃下去，別提多爽了。
煎餅和大蔥是山東省的傳統名吃，是魯菜中的代表食品。是由面粉和蔥制成的。洗凈，蘸醬油。
好的煎餅是卷起來的，麻辣辣的，帶著甜醬的味道。色澤金黃，富有地域風味，口感濃郁，咀嚼可口，營養豐富。山東的煎餅薄而脆，尤其是泰安、曲阜、臨沂的煎餅。高質量的煎餅要求薄如白紙，均勻。烤煎餅有兩種方法:壹種是攤煎餅，用刮刀將面糊上的糊由內向外旋轉，在完全熟之前將多余的糊去掉，這樣會使煎餅厚薄均勻，平整光滑。另壹種是搟面，將原料混合成壹大塊面團，用雙手在飯碗裏搟，然後用刮刀把漏的補上，抹平。
棗莊菜煎餅菜煎餅是山東省南部的壹種流行食品。它的原料主要是面粉、雜糧、雞蛋等。老少皆宜，俗稱“中華熱狗”。流行於棗莊、濟寧、臨沂、徐州等魯南地區，再向周邊省市蔓延。上世紀80年代，蔬菜煎餅從難以考究的農家餐桌，蔓延到城市的餐廳和星級酒店。街上有數不清的商店和攤位出售蔬菜煎餅。食客根據口味挑選了十幾道菜，現做現賣，炒著吃，簡單靈活，深受國內外美食家的歡迎。
烏魚蛋湯烏魚蛋不是淡水魚黑魚產的蛋，而是指烏賊的卵巢幹制品。自古以來就是山東的特產，多產於青島和日照，是國宴湯的名貴食材。它的顏色是乳白色的，看起來像壹個雞蛋。經廚師之手可加工成花瓣狀、質地柔軟的高級食品。據清代康熙年間《日照縣誌》記載。
烏魚蛋營養豐富，味道鮮美，有冬散寒，夏退熱的功效。富含人體必需的多種微量元素。是不可多得的壹級膳食原料，特點是色澤乳白色，薄如紙，味道鮮美，爽滑爽口，酸中帶鹹。同樣，壹些外地食客知道這道菜的食材後也沒有胃口。
九轉大腸九轉大腸是山東漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。清朝光緒初年，濟南九華林酒樓的老板率先將其命名為“紅燒大腸”，經過多次改良，紅燒大腸的味道進壹步提高。很多知名人士在這家店設宴時，都會準備壹道“紅燒大腸”的菜肴。
吃了這道菜，有些文人覺得真的不壹樣，味道特別。為了討好店家對“九”的執念，稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”壹樣細致，他們把它改名為“九轉大腸”。該菜色澤紅潤，大腸軟嫩，鹹、甜、酸、辣，鮮香，肥而不膩，可久食。
臨沂炒雞山東炒雞有三個流派，臨沂炒雞，棗莊辣子雞，萊蕪炒雞。三地的炸雞各有特色，各有流派。我們臨沂的炸雞主要突出醬香和雞肉原味的結合，使用當地散養的公雞，先燉後炒，最後加入山東大蔥、蒼山大蒜和當地青椒翻炒。麻辣鮮香，汁又寬又稠，很過癮。