青椒茄子包子的餡料方法
材料:普通面粉1000g，茄子(紫皮，長)3個，洋蔥1，青椒300g，豬肉餡300g。
輔料:姜少許，1/2勺鹽，十三香少許，醬油50g，糖50g，雞精20g。
步驟:
1.在面粉中加入適量的水和酵母粉。因為天氣熱，發射了壹個多小時。把面團揉成兩份。如果壹次做好，面團很容易幹。
2.茄子切丁，青椒切絲，加鹽。過壹會兒，把水倒掉，把姜末連同肉餡、醬油、白糖、雞精、十三香壹起加入，拌勻，然後把蔥花放在餡上，淋上熱油，拌勻。將兩個大面團揉成均勻的面團。
3、因為夏天面粉容易幹硬，所以最好用半幹的籠布覆蓋。將面團搟成圓面包皮。將攪拌均勻的餡料裹入搟好的面團中。
4.將準備好的饅頭靜置20分鐘，放入籠中蒸20分鐘。