粉絲金針菇蒜蓉做法

金針菇粉絲蒜蓉的做法如下：

1、把金針菇根部切掉，準備壹個大盆，盆中放入清水，再把金針菇放到裏面清洗幹凈，再放入流水底下再次沖洗幹凈。

2、大盆中放入三把粉絲，用剪刀把線剪掉，放入溫水把粉絲泡軟。

3、幾根小蔥切蔥花，大蒜斬成蒜末，壹塊生姜切姜末，粉絲泡軟以後剪成小段，準備壹個盤子，把金針菇鋪在上面，上面再放上泡好的粉絲，熱鍋倒油，放入姜末和壹半的蒜末炒香。

4、炒香後放入自己做的剁椒，少許蠔油、壹點點老抽、生抽，鹽就不用放了，調料都是鹹的，再放入壹點點白糖，味精，再不停的翻炒，把調料炒制融化，再放入壹點點清水，燒開後放入少許胡椒粉去腥增香，攪拌均勻關火。

5、熬制好的料汁澆在粉絲上面，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸五分鐘就可以了，時間到時，夾出來，上面放入蒜末、蔥末，澆上熱油激發出香味，非常下飯的金針菇蒸粉絲就做好了。

註意事項

選金針菇的時候，盡量選擇嫩壹點的，這樣金針菇才會脆嫩。所謂嫩壹點的金針菇就是菇蓋沒有完全打開，菇柄的部分粗細比較均勻，不要選菇柄太粗的，這種金針菇多半已經老了。