什麽是香菇

香菇是香菇的子實體。

蘑菇帽半肉質，寬5-12cm，扁圓形，半球形，逐漸向外展開，菱形至暗肉桂色，上面有淺色鱗片。蘑菇肉厚，白，好吃。褶皺是白色的，密集的，彎曲的。莖中等至傾斜，白色，實心，常彎曲，長3-5(-9)厘米，厚5-9毫米。索下面的部分常被鱗片覆蓋，索狹窄，易消失。

孢子無色，光滑，橢圓形，(4.5-5) μ m× (2-2.5)微米..

表面褐色或紫褐色，有淺褐色或褐色鱗屑，有不規則裂紋。蘑菇肉是白色或淺棕色的。真菌褶皺呈白色或淺棕色。柄中等或部分，近圓柱形或略扁，彎曲或直，上半部白色，下半部白色至棕色，內部實心。莖的基部擴大了。氣息微香，味道清淡。

營養價值:

1.香菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..

2.蘑菇蛋白含有18種氨基酸。人體必需的8種氨基酸中，香菇占了7種，且多為L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇含有大量的谷氨酸、木耳酸、發菌酸等。，在普通食物中很少見，所以味道特別鮮美。