大閘蟹活著能凍起來嗎
大閘蟹活著能凍起來嗎
大閘蟹活著的時候可以冷凍起來，但是壹般不建議冷凍。
因為大家吃大閘蟹就是為了吃壹個“鮮”，而螃蟹放進冷凍層之後，就會凍死了，不新鮮了；而且生螃蟹在冷凍之後，蟹肉會縮水，下次拿出來吃的時候，蟹肉變得幹巴巴的，就不好吃了。
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大閘蟹活著怎麽存放
1.陰涼環境保存
如果當地的氣溫在20攝氏度以下，那麽買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中，在放淺淺的壹層水，註意壹定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部，這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要蓋上濕潤的水草或者菜葉，保證盆中環境的濕潤。
然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
2.冰箱冷藏保存
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然後用半幹的濕毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天，甚至更久，但穩妥點還是要盡早吃掉。
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大閘蟹煮熟可以冷凍嗎
大閘蟹煮熟之後是可以冷凍的。
煮熟的大閘蟹再冷凍，蟹肉就不會縮水了，而且在-4~-24攝氏度的冰箱冷凍層中，細菌的繁殖會被抑制，能夠讓蟹肉保存的更久。
具體方法：
將煮熟的大閘蟹放涼，然後放入袋子中密封裝好，直接放在冷凍層中即可。這樣能夠保存1-2天。
註意事項：
1.煮熟的螃蟹應該盡早吃掉，避免放變質了。螃蟹壹旦變質或者有異味了，壹定不能吃了，因為蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致身體出現不適。
2.從冰箱中拿出來的熟螃蟹，壹定要徹底加熱之後才能夠吃。
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大閘蟹活著洗嗎
壹般建議還沒有到蒸之前，就不要將螃蟹弄死，因此是在大閘蟹活著的時候進行清洗。
但是螃蟹活著的話，鉗子就會亂夾人，因此清洗活螃蟹需要壹些技巧，比如說不解開繩子清洗，加白酒將螃蟹悶醉再清洗等。
壹、不解開繩子清洗
1.不解開大閘蟹的繩子，然後準備半盆清水，將大閘蟹浸泡10分鐘。
2.然後準備壹把舊牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3.將洗好的螃蟹放入幹凈的水中再浸泡約十分鐘，最後沖洗幹凈。
二、白酒悶醉螃蟹再清洗
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，還可以讓螃蟹不掙紮。
2.然後拿起刷子，快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等。期間如果螃蟹掙紮，那麽可以將螃蟹放在盆中，用鍋鏟的背面狠狠的抽它們，將螃蟹抽暈。
3.檢查沒有淤泥後丟入另壹桶中，用清水沖醒它們即可烹飪食用。
三、熱水泡暈螃蟹再清洗
1.準備壹盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行，太燙了大閘蟹的腳會脫掉。
2.將大閘蟹肚子朝上逐壹放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，但還沒有死掉。
3.抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4.最後用清水沖洗幹凈即可。
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大閘蟹蒸幾分鐘
壹般在水開之後再蒸10-15分鐘，具體的時間要根據大閘蟹的大小而定：
壹般3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。螃蟹體重每增加1兩，開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。
加上前面水燒開需要5分鐘左右，也就是說蒸大閘蟹總***需要15-20分鐘。