炒木須肉，怎樣才能滑嫩好吃？下鍋前多加1步，肉質滑嫩菜更香
很多小朋友都喜歡吃木須肉，木須肉是壹道豬肉和雞蛋壹同炒的蔬菜，做出來的口感真的非常好吃，嫩香味十足，很多人在炒木須肉的時候炒出來肉質發硬，做出來的口感會差壹些，壹定要記得在下鍋之前要多加壹步，這樣才能夠保證做出來到木須肉滑嫩又好吃。
經常在家自己制作木須肉，給孩子吃做出來的口感非常美味，壹點都不比飯店大廚做出來的口感差。今天就來詳細地說壹下這道炒木須肉的好吃做法，學會了之後，妳也可以在家去制作了，不用去飯店吃就能夠吃出大廚做出來的口感，喜歡就按這個方法做來試試吧！
食材準備
豬肉，雞蛋，木耳，蔥，姜，黃花菜，黃瓜，鹽，植物油，白胡椒粉，玉米澱粉，料酒，植物油，雞精，香油生抽，老抽。
烹飪步驟
1.做這道木須肉最主要的食材就是豬肉了，壹定要選擇壹些大裏脊肉來制作，裏脊肉都是瘦肉沒有肥肉，做出來不肥膩更好吃，把豬肉先切成細絲，然後放入壹個大碗中，在裏面倒入料酒、白胡椒粉，再放入壹個雞蛋清抓拌均勻，加入少許澱粉，加少許植物油鎖住水分，放少許鹽，老抽，抓勻之後腌制十分鐘。
2.把雞蛋磕入壹個碗中，沿著壹個方向攪拌均勻，攪拌成比較松散壹些的雞蛋液，在鍋裏面倒入植物油，加熱到六成熱，先把雞蛋放進去炒香，炒的過程不斷地去翻拌，把雞蛋炒成松散壹些，然後盛出來備用。
3.木耳和黃花菜都是幹的，壹定要提前放入清水中浸泡壹下，大概泡15分鐘左右就泡軟了，取出來清洗幹凈，撕成小塊。
4.黃瓜選擇比較嫩壹些的，清洗好之後，斜刀切成滾刀塊，再改刀切成菱形的小片狀備用。蔥和姜切成蔥花和姜末。
5.在鍋中倒入少許植物油，加熱到六成熱，然後放入豬肉開始煸炒至四成熟，炒的過程中快速翻拌，快速出鍋，這樣能夠保證豬肉的鮮嫩度。
6.另起油鍋，把黃瓜、黃花菜、木耳壹起放進去翻炒，再放入豬肉，炒至八成熟之後把雞蛋放進去，邊炒邊倒入少許生抽，放入鹽，炒熟之後再加入雞精，加壹勺香油翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣壹道非常美味的木須肉就做好了，豬肉非常的滑嫩好吃，菜品又非常的清脆爽口，雞蛋也很軟嫩，喜歡就按這個方法做來試試吧，準保比飯店大廚的口感還要好。
烹飪小提示
做這道好吃的木須肉，壹定要提前去腌制豬肉，腌制好的豬肉能夠有效地鎖住裏面的水分，而且更加容易入味，做出來之後才能夠保證軟嫩，壹點都不會硬，吃起來口感滑嫩，非常好吃，另外雞蛋炒的時候不要太大的火，小火慢慢把它炒熟就可以了，這樣做出來的口感也會更滑嫩壹些。
木耳和黃花菜浸泡的時間不宜過長，時間久了會有壹股異味產生，大概十五分鐘就可以了，泡至軟嫩剛剛好即可。