韓國泡菜和炒年糕

泡菜是以蔬菜為主要原料，以各種水果、海鮮、肉類為配料的發酵食品。

主要成分是乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質。泡菜吃完有五種味道。可以和米飯壹起吃，容易消化。既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇。泡菜代表了韓國的烹飪文化。泡菜已經有3000多年的歷史了。泡菜起源於中國。

韓國炒年糕，甜辣，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓式炒年糕不是用油炸的，而是用水煮的，這樣年糕的醬料很足，再配上香脆的蔬菜，味道非常豐富。

擴展數據

因為韓國的地理位置寒冷，冬季漫長，沒有水果和蔬菜，所以韓國人用鹽腌制蔬菜過冬。在16世紀，引進的辣椒被廣泛用於腌制泡菜。韓國泡菜有200多種，各種蔬菜都可以腌制，甚至水果、魚、肉都可以腌制，做成各種風格的泡菜。

各種當季蔬菜，如大白菜、白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、生菜等硬根、莖、葉、果實，都可以作為制作泡菜的原料。

炒年糕具有增強抵抗力、促進膈肌功能、潤腸、殺菌、助消化、降血壓、降血脂等功效。它們適合高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙的人，適合三高的人少吃。

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