糟魚最簡單怎麽做
原料配方：鯉魚10公斤，鹽1公斤，姜1公斤，蒜0.5公斤，五香粉0.3公斤，辣椒粉1公斤，甜酒汁5公斤。
制作方法：
糟魚加工簡單。選出田中鯉魚，從背部剖開去掉內臟和鰓。
將剖好的魚用鹽腌壹周後取出風幹至7～8成幹。
然後切成10厘米2左右的小塊用茶油煎至黃色。
取出涼後加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等，層層放入壇內，最後加甜酒汁浸泡。壇子密封，三四個月即可取食。
擴展資料：
豫東五香糟魚，營養豐富，味美食鮮，骨香開胃，常食有補氣益神、養顏美容、少年兒童及老年人補鈣之神奇功效。現將自己摸索改良簡單做法介紹如下：
主料：二兩左右鯽魚若幹
配料：蔥、姜、八角、小茴香、花椒、辣椒、料酒、陳醋、白糖、老抽醬油、食用油。
五香糟魚的做法
做法：
1、鯽魚去內臟去腮，但不刮鱗（不除鱗），洗靜晾幹備用。
2、蔥切大段，姜切大片。
3、放食用油入鍋，上火，油溫至八九十度時，放入晾幹的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬不要大火，否則魚外型將被破壞。
4、用炒鍋或陶罐放到火上，鍋底放壹層大蔥，之後在上面放入適量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放壹層炸好的魚，在魚上面再放入壹層大蔥，再放壹層魚，如此循環，至魚放完，但不要超出鍋蓋位置，再放白糖，老抽醬油（主要上色上味，千萬不可放鹽），陳醋（醋的比例為四斤魚二三兩醋的比例，主要化魚骨頭。）之後倒入清水，水剛過上層魚壹二指左右為正好。
5、先大火燒開，然後小火慢煎，直至鍋中快沒水為止。壹般情況下三四個小時左右。
6、倒入香油即可出鍋。
參考資料：
百度百科：苗寨糟魚