荸薺煮熟後應該用冷水浸泡嗎？

熟荸薺可以自然冷卻，也可以過冷。

如果選擇自然冷卻，可以將煮熟的荸薺出鍋，放入碗或盤中，讓其自然冷卻。如果選擇冷水冷卻，可以將煮熟的菱角放入盛有冷水的盆中，讓水完全淹沒菱角，然後用手輕輕攪動，使菱角均勻冷卻。

用冷水冷卻的菱角可以更快的降溫，而且可以讓菱角的口感更加爽口鮮嫩。但需要註意的是，用冷水冷卻菱角時，壹定要保證水的清潔，避免因為水不幹凈而影響菱角的口感和衛生。