豬肉怎麽煮好吃？幾個基礎做法烹出百變風格
豬肉怎麽煮好吃
可以做紅燒小香豬肉。
材料
香豬肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
1、香豬肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。
6、不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至香豬肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。