家庭板面的做法
既然為家庭版板面做法，做法程序由繁入簡。
準備以下廚具和食材：（因為大多家庭沒有小稱，就不以克數計量了）
廚具：天然氣竈、菜鍋、鐵鏟、密漏勺、小勺。
食材：1斤油（建議豆油和牛油各壹半）、牛肉2兩、辣椒兩把（可以多放）、番茄醬3小勺、郫辣醬1小勺、蔥花半把、生姜片3片、鹽1/5袋鹽（壹袋鹽為400克，用5分之壹就行）。
板面小料：花椒1捏、小茴香1捏、香葉5片。
板面大料：桂皮1根（不到8厘米，然後捏碎）、八角3個、山奈2塊、白芷2片、草果1個（砸開）、肉蔻1個（砸開）、白蔻5個（捏開）、畢撥1個、甘草2片。（正常配方25種香料，既然為家庭版，這些就足夠了，如果這些有幾個找不到的話，就把八角多放幾個）
牛肉板面的做法步驟：
1、菜鍋內放入油，隨後開火加熱到明顯冒油煙，然後關火降下油溫，接著放入蔥花煸香，發黃時撈出扔掉。
2、放入板面小料，然後開天然氣竈最小火加熱，小料壹般要隔壹會攪拌壹下。加熱壹會後，油開始冒小煙了，立馬把火關掉，等稍微涼了再開火。壹般開店的配方要炸至50分鐘以上的，但由於家庭版的油比較少，所以結合利弊後，建議炸10分鐘，隨後用漏勺把小料撈出扔掉。
3、往菜鍋內放入大料。也是最小火熬制，隔壹會攪拌下，冒小煙就關下火，同樣把大料的時間壓縮到10分鐘，不同的是，10分鐘後，把生姜片再放入鍋內，開火狀態下再炸制2分鐘。
4、把火關掉，然後放入辣椒，不停攪拌，辣椒顏色變的慢的情況下，開小火炒制，等辣椒變成紫紅色時，放入牛肉。（補充：市面上的板面店，還有壹種鮮紅辣椒的板面，這種做法要提前用水把辣椒泡軟，然後辣椒撈出待用。往鍋內放辣椒時，也要關火狀態下放入，辣椒水分較多，小心被油濺。然後再開火熬制，直到水蒸氣變少時，再放入牛肉。）
5、放入牛肉後，繼續攪拌，等牛肉炒制棕褐色，8至9成熟時，放入郫辣醬，炒制出香。
6、接著往鍋內放入番茄醬，不停攪拌，此時要記得鏟鍋底，番茄醬基本很難粘鍋底，但郫辣醬粘底特別強，別糊了。炒制番茄醬溶解。
7、關火放入鹽，炒制壹會，最後撒上些孜然面，不要太多，少許即可。然後蓋上鍋蓋，冷卻即可。這樣板面底料就熬制好了。