冷辣椒油小貼士
我特別喜歡做辣椒油。
第壹種:幹辣椒皮做的。選擇合適的材料。將鍋中的油加熱至八成熱。加入胡椒皮，關小火。加入鹽，用鏟子慢慢翻炒。註意顏色的變化！顏色開始變暗就關火！靠殘油溫度加熱，不會燙到胡子，也能最大程度保證辣椒被炒熟。這是簡單的辣椒油。
第二種:根據個人口味，先放蒜泥、姜泥(這個比較少)再放辣椒，炒好後放辣椒皮，如上。這種比較適合涼菜。
第三種:剁椒做的，是湖南人的最愛。我湖南人對剁椒情有獨鐘！方法和第二種壹樣(多了壹種食材——幹豆豉)，很好的陪味(就是菜不合我胃口吃了下壹頓)！
希望樓主能做出好吃的菜！