能否指點下臺灣啤酒鹵全雞（雞腿、雞翅、雞心、雞爪）的經典做法？

做法

蔥洗凈拍碎切段、姜洗凈切片備用。

[雞心處理]雞心洗凈，較大顆的拿食物剪於尾端剪十字。

[雞胗處理]雞胗洗凈。

取壹鍋，加入適量清水，蔥、姜、米酒。待水煮滾方可加入雞心川燙，約壹分鐘即可撈起（不需再等沸騰，以免雞心過老。）用冷水將川燙好的雞心沖洗幹凈備用。同壹鍋水再次煮滾加入雞胗，由於雞胗腥味較重，請加入適量花椒去腥，煮至水再次沸騰，撈起用冷水沖洗幹凈備用。（貼心小叮嚀：雞腿、雞翅也可以用類似的方法川燙）。

電鍋白煮蛋作法，請到這裏觀看。https://icook.tw/recipes/107673[全雞處理]全雞壹只洗幹凈，安安將雞翅膀、雞爪如相片所見折起。蒜頭剝皮備用。蔥切段備用。幹香菇洗凈備用。

[全雞處理]把蒜頭填入雞肚。

[全雞處理]把青蔥填入雞肚。

取壹鍋先將鹵汁中的醬油、二砂、鹵包、辣椒略煮至二砂融解。此時倒入玻璃瓶裝臺灣啤酒1瓶，放入全雞、雞腿、雞翅、雞爪、幹香菇、電鍋白煮蛋。食材大致就定位後，加入壹大匙水麥芽，讓鹵好的雞色澤更美麗。

鹵汁煮滾後，轉中小火並適時的幫全雞翻面，讓雞皮上色能夠更均勻。

半小時後，加入雞胗續鹵。

40分後，加入雞心續鹵。（貼心小叮嚀：較易熟的食材較慢放入即可，時間可以自己再酙酌）。

成品展示。