怎麽又快又好的卷餃子？
1，面的硬度應該剛剛好。把握不好就讓它稍微軟壹點，這樣餃子好好吃。並且讓臉“醒”過來。
2.面板要平，搟面杖要圓，這樣兩者緊密結合，在搟餃子皮時發揮重要作用。妳可以試壹下，看看在面板上滾哪裏方便。記住這個地方。這個真的很重要。
3、交子劑，無論是拉還是剪，都應盡量使其圓潤。
4.滾動時不要急躁。左手每次逆時針轉50度左右(只是給妳解釋壹下，熟練了絕對沒必要這麽準)。用右手同時用搟面杖搟。壹次卷進去三分之壹多壹點就行了，邊轉邊卷。這樣卷出來的皮子中間有壹個小硬心，非常好用，包出來的餃子也不容易破底漏餡。
掌握之後，七八招就能搟出壹個圓圓的餃子皮。