如何炒茄子不吸油

1先用水蒸壹下，防止吸油。防止茄子吸油的方法是讓茄子先吸水。將切好的茄子放入蒸鍋或微波爐中加熱壹會兒。變軟後取出，澆上調味汁。這種方法最大程度的保留了茄子的鮮味和營養，更適合減肥的女性。

2用水澱粉包裹茄子。將切好的茄子放入水澱粉中浸泡壹會兒，然後在茄子周圍包裹壹層澱粉汁，可以有效防止油炸時油滲入到茄子中。用這種方法制作的茄子不僅口感爽口，外酥裏嫩，還是不可多得的健康菜肴。

3先把茄子幹炸，然後再燒。我們在燒茄子的時候，可以先把茄子放入鍋中(茄子含有大量水分，不會糊鍋)，再進行燒，這樣可以達到有效去油的目的。這樣炒出來的茄子也很好吃，既香又健康。