糯米和糯米的比例是多少才能釀出甜酒？
原材料:
1，糯米1000克。
2、甜酒藥。(“安琪”)
制作:
1，煮糯米
要求米飯硬而不生，軟的狀態會影響米酒的品質。
糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯鍋煮。水量是米飯表面看不到水，稍微側身就能看到水，需要15分鐘。
2、鋪涼散米
要求是涼的，不熱的。太熱會殺死酵母，冷卻到35度左右，加入少量冷水攪拌，使米粒松散。特別註意不要讓米粒變得油膩。不然米酒會很酸，不能吃。
3.加入酒曲進行發酵
將酒曲粉碎，分散到大米中攪拌均勻，將大米壓緊，中間挖壹個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌子上，冬天放在比較暖和的地方(暖氣)。大概24個小時，小洞已經灌滿了米酒汁，嘗壹嘗，如果是甜而不酸，就可以吃，如果是淡而酸，再等3、4個小時。因為米酒會不斷發酵，酒味會越來越濃，甜味會越來越淡，所以喝不完。如果放在冰箱裏抑制其持續發酵，米酒會越來越甜。可以存放半個月，慢慢吃，味道會無窮無盡。