魚香豆腐怎麽做，才能酸甜軟嫩又入味，老少皆宜呢？
魚香豆腐，吃起來酸甜軟嫩又入味，非常下飯，那麽在家要如何制作這道美食呢？下面小編就把具體做法分享給大家。
魚香豆腐，做法比較簡單首先我們要準備壹塊大豆腐、壹罐番茄醬，壹罐郫縣豆瓣醬，木耳、胡蘿蔔、蔥姜蒜等配料。接下來，我們要將豆腐切成薄片，厚度大約壹厘米就可以。起鍋燒油，先把豆腐片放在裏面煎壹下，煎到兩面金黃，外皮發焦，內裏發軟即可。把煎好的豆腐片盛出來，然後起鍋少燒油，先放入壹勺郫縣豆瓣醬，再放入壹些幹辣椒段，大火爆出香味，再來上兩勺子番茄醬，加入適量清水，轉中火熬至冒泡，將煎好的豆腐放在鍋裏，進行燉煮，再放入適量的醬油和食鹽和五香粉調味，燉煮大約五分鐘，放入切好的胡蘿蔔絲、木耳絲、雞蛋絲，大火翻炒，加入蔥姜蒜，淋上壹碗水澱粉，來上壹勺白糖，魚香豆腐就出鍋了。
魚香豆腐，制作過程中也有很多註意事項在做魚香豆腐的時候，需要註意火候，可以稍微收汁，但是不能把汁收幹，否則豆腐就會變幹變硬不好吃了。另外，在做這道菜的時候，木耳絲和胡蘿蔔絲都是必須要放的，魚香豆腐裏沒有魚肉，但是卻有酸甜的口味，吃起來格外下飯，所以番茄醬和白糖是必須要放的。還有就是豆腐煎到兩面金黃才更好吃，如果不煎的話，豆腐很難入味。這道菜講究的是酸甜可口，鮮香軟爛，所以豆腐壹定燉壹下才更入味，更好吃。魚香豆腐和魚香肉絲差不多，講究的是壹個鮮嫩的口感，所以在出鍋的時候要淋上壹層水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐變得濃稠好吃。
魚香豆腐，軟爛可口，酸甜美味，非常下飯，是壹道非常利口的家常菜。