營養學與食品衛生學有哪些主要研究內容?

營養學的主要研究內容：

(1)食物營養：主要闡述食物的營養組成、功能及為保持、改善、彌補食物的營養缺陷所采取的各種措施。近年來，植物化學物和食物新資源是這壹領域的研究熱點。

(2)人體營養：主要闡述營養素與人體之間的相互作用。即人類的合理營養、營養不足、營養過剩以及特殊生理條件和特殊環境條件下的營養需求。

(3)公***營養：闡述人群或社區的營養問題，以及造成和決定這些營養問題的條件。研究內容主要包括膳食營養素參考攝入量；膳食結構與膳食指南；營養調查與評價；營養監測；營養教育；食物營養規劃與營養改善；社區營養；飲食行為與營養；食物安全；食物與營養的政策與法規。

食品衛生學的主要研究內容：

(1)食品的汙染：主要闡明食品中可能存在的有害因素的種類、來源、性質、數量和汙染食品的程度，對人體健康的影響、機制以及防止食品汙染的措施等。

(2)食品及其加工技術的衛生問題：主要包括食品在生產、運輸、貯存、銷售等各環節可能或容易出現的衛生問題及預防管理措施，以及新型食品的衛生問題及管理。

(3)食源性疾病及食品安全評價體系的建立：包括食物中毒、食源性腸道傳染病、人獸***患傳染病、食源性寄生蟲病等在內的食源性疾病的預防及控制。

(4)食品衛生監督管理：闡述我國食品衛生法律體系、食品衛生標準和食品生產企業自身衛生管理。營養學與食品衛生學雖然有密切聯系，但在研究內容上又各不相同，答題時要分別闡述。