什麽樣的蕨菜不能吃？
蕨菜又名蕨、龍頭、貓爪、拳頭菜，多生長在山區土壤濕潤肥沃、土層深厚的陽坡上。它的根莖又粗又肥，葉柄相當直立，往往高達60厘米。蕨菜是鳳尾蕨科鳳尾蕨屬的多年生草本植物，是恐龍時代就存在的單細胞植物。它廣泛分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區的山坡森林中，產於中國各地的山區。蕨菜應在發芽後不久采摘，季節性強。此時正值春夏高溫高濕季節，蕨菜很快就會褐變、老化、變質。
蕨菜的種類很多，壹個關於產地的課程分為以下幾類。
1河北承德蕨菜:河北承德蕨菜是河北省著名的野菜，面積33000多公頃，主要分布在隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是我國蕨菜的主要生產基地。
2.遼寧蕨菜:蕨菜分布在遼寧省的山區，特別是東部山區。主要出口日本等國家，國內市場也很受歡迎。
3.內蒙古蕨菜:內蒙古蕨菜分布在內蒙古各地，但主產區是赤峰市和興安盟，年產量約200噸。當地采摘期在6月。
4.蕨菜:蕨菜分布在吉林省的山區，產量很大。每年5月份開始上市，主要出口韓國，國內銷售情況也很好。
5.蕨菜:蕨菜分布在海拔200 ~ 800米的高寒地帶，多與雜草混生。5月中旬出土，5月下旬至6月上旬可采收。
6.貴州蕨菜:蕨類植物在貴州分布廣泛，食用蕨類植物種類繁多。
蕨菜生產(17片)，當地蕨菜采摘期為3月中旬至8月。
7.蕨菜:蕨菜在嶽陽山區也有分布，如汨羅和張。當地春季是蕨菜的采摘季節，6月左右後蕨菜成型，不能食用。當地的蕨菜比較分散，農民壹般都會摘壹些來吃，招待客人。
8.山東穆平的昆崳山區也有分布，雨後生長更快。
9.廣西全州山地種類繁多，尤其是冷杉林地帶。生長季節是從三月到九月。
10.張喜安、甘肅威遠很多地方，尤其是張喜安的蕨菜質量更高。
11.安徽的長江以南，皖南山區有很多野區。有當地加工的鹹菜和蕨菜幹。