珍珠斑魚怎麽做好吃
珍珠斑是壹種暖水性的大中型海產魚類。珍珠斑營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。珍珠斑蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。珍珠斑魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。且尤其適合婦女產後食用。 清蒸珍珠斑最大限度的保持了珍珠斑的營養與美味。
烹飪步驟：
1.魚讓檔主宰殺好，回來清洗幹凈，蔥白切段，蔥葉切絲，姜壹部分切片壹部分切絲； 把蔥白和部分姜片擺在蒸魚盤底； 另壹部分姜片塞進魚肚裏； 往魚身兩面抹少量鹽並撒上姜絲，然後架蒸鍋先燒水
2.水開後把魚放進去，保持大火； 利用蒸的空檔把蔥絲泡在清水裏； 8分鐘後停火開蓋往魚身上淋上豉油； 撒上蔥絲，加蓋燜10秒，然後出鍋
3.幹凈鍋裏燒熱油到冒煙； 把熱油馬上澆到魚身上，擺上香菜即可上桌
烹飪小貼士：
魚如果很大條，在魚身上劃兩三刀容易熟；
蔥白建議只放魚底下盤裏而不要塞進魚肚，因為熟過頭的蔥會有壹股黃味；
往魚身上抹鹽的時候盡量少，因為吃的是鮮，鹽太重會影響口感和破壞營養，另外豉油本身就有鹽；
至於蒸的火候並非壹成不變的，要根據魚的大小作調整，大壹點的魚蒸10分鐘也是必要的，判斷是否熟的標準是拿筷子戳魚肉能否順利戳到底；
加豉油前如果盤裏的蒸汽水太多，可以倒掉了再加豉油，壹來去掉腥味，二來容易入味；
蔥絲泡水裏的作用是能讓它自然卷成漂亮的蔥圈；
停火往魚身上撒完蔥絲後也可以不燜，利用後面的熱油可以炸出蔥香；
因為魚形的蒸魚盤太長放不進蒸鍋，但強迫癥必需在上桌前換上了。