蓮蓉包是怎麽樣做成的

酥皮蓮蓉包的制作材料：

面粉1000克，酵面頭150克，白糖100克，食用堿、發酵粉、熟豬油、蓮蓉餡料各適量。

酥皮蓮蓉包的介紹：

酥皮蓮蓉包系用半發酵面和酥心面合而制成面皮，包以蓮蓉餡，故名。蓮蓉包的特色是在包子包好後，在頂端劃上"十"字，若同樣的包制法，裏面包的其他餡料，則不能劃"十"字，以示區別。蒸包頭、饅頭，在其上劃"十"字，由來已久，在我國魏晉南北朝時已有制作，蓮蓉包沿承了這壹古老的風格。

酥皮蓮蓉包的特色：

面皮光亮潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，甜香可口。

教您酥皮蓮蓉包怎麽做，如何做酥皮蓮蓉包

1.面粉500克，加酵面、清水和成面團，靜置發酵，至半發酵時，加堿、發酵粉、白糖揉勻，靜餳15分鐘，再反復揉面，靜餳2-3次，至面團光滑柔軟。

2.面粉500克，加熟豬油搓勻成酥心面團。

3.取小酵面1小塊為劑，包入酥面1小份，搟成長形，卷成筒狀，靜置5-6分鐘，再如法復搟1次成扁圓形面皮，包入蓮蓉餡心，於頂端劃壹個"十"字。

4.蒸鍋預熱，將蓮蓉包生坯入籠用旺火蒸至熟透即可。

酥皮蓮蓉包的制作要領：

1.小酵面的調制要掌握好，以半發酵為度，若發酵過大，則應在揉面中適量加入幹面粉，降低其發酵程度；

2.用酵面包入油酥時，要包勻，不使破漏，折搟保持完整；

3.蒸時壹定用旺火，壹氣呵成。