如何把豆腐腦做的又嫩又滑？
、泡黃豆，豆子是自己家裏種的，記得泡以前要挑壹下，雜質，壞豆，再洗壹下，大概壹夜就可以了，這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆，泡完再洗壹下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裏只能用豆漿機代替了，大概壹份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉，打的越細越好，但是註意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆漿機小，要打很多次哦。
3.過濾豆渣:家裏用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以，上面鋪好兩層的幹凈紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的，擠剩下的豆渣我們是扔掉的
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火，而且必須有人看著，因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢出，此時可以小火並將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點鹵，鹵水是向做豆腐的買的，壹塊錢壹瓶，大概400ml。
點鹵我們也失敗過，要訣是:
1.溫度,壹定要保溫在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少，所以點鹵要慢，不然很容易點老:加鹵水壹定要均勻，不然做的豆腐嫩壹塊老壹塊.，鹵水往豆漿中加，壹滴壹滴加,同時輕輕用勺子往壹個方向攪拌，鹵水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沈澱物，就可以了，再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沈澱反應充份