楊師傅瘦肉丸秘方

1.精肉塊適量，切成肉末狀；2.澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻；4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。將肉剁成肉末,切壹點姜末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然後捏成壹個個丸子，鍋裏放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋裏多余的油，往鍋裏加水淹住肉丸，倒壹點醬油，燒到只剩壹點點水時關火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。