壹口壹個，香辣Q彈，好吃到流淚的麻辣蝦球怎麽做？
蝦，是人們常用的中檔食材之壹，它味道鮮美，營養豐富，制作蝦類菜肴有很多種，白灼、刺身、花雕醉、椒鹽、蒜蓉、麻辣等等，以成菜形狀來看，有開邊、蝦仁、串串、蝦摻蝦茸、蝦球等等。那麽結合味型和形狀，《麻辣蝦球》深受人們喜愛。其烹飪方法簡單，營養豐富，口感香辣。下面就將這道菜的制作過程分享給大家：
1.準備鮮活的大蝦剝去蝦殼取蝦仁，再將蝦仁背部劃上壹刀，抽出蝦線備用。準備輔料，生姜大蒜小蔥切末，幾個幹辣椒剪成段，準備壹個碗，加入生抽、老抽、香醋、白糖、耗油、生粉、雞粉調壹個汁。
2.制作脆皮漿，取低筋面粉200克，生粉50克，吉士粉10克，泡打粉10克，雞蛋壹個，加入適量的水調成糊狀，幹稀程度以能掛上蝦球為宜，再調入少量的色拉油攪拌均勻。
3.將蝦仁粘上壹層幹澱粉，再裹上脆皮漿，入鍋炸成蝦球，表皮光滑酥脆。炒鍋燒熱，放入植物油（多放壹點），油溫燒至六成熱（約180度），油溫升高後放入蝦球炸制，待蝦殼酥脆，通體透紅後撈出瀝幹。
4.鍋內重新燒油100克，下入幹辣椒50克，花椒10克炒香後，將炸好的蝦球入鍋翻炒，調入少量的味精、雞精、料酒少許，待湯略微收幹時，加壹勺白糖不停翻炒，加入辣椒面提色增香增辣，起鍋前加幾滴香油和30克蔥花，裝盤點綴即可。如果妳的口味重，就把花椒和辣椒加大量即可。如此壹來壹個個圓圓的小紅球，看上去不吃就會流口水。吃了嘴裏無比香啦，大部分人都喜歡吃香辣的。香辣的出味。越吃越吃出香辣的味道。