雞蛋灌餅的配方

原材料:

250g(面團230g，操作20g)，溫水:110g左右，蔥(青部分):20g左右，50g左右(較好)，鹽:適量。

工具:小刷子

練習:

1:溫水和面粉。

2:把面粉中間挖空，往中間倒幾次水，用手把水面揉均勻。

3.揉面團，烤30分鐘。同時準備將洋蔥切成蔥花，撒上適量的鹽，使洋蔥變軟，滾動時不會戳到球。

4.將面團分成三段，先取壹段，在案板上撒上幹面粉，搟成圓餅。

5:用小刷子在蛋糕表面刷壹層油。

6:再撒點鹽。如果蔥花已經加鹽，註意減少鹽的用量。

7:再把餅卷起來；(洋蔥和面條的融合)

8:卷好的餅條，兩個口封緊。

9:再把餅條卷起來，面朝上，壓平，再卷成薄餅圖11。

10:內部放油加熱至9分鐘；煎至兩面金黃。