君之奶糕步驟圖,如何做君之奶糕好吃?
材料?
低筋面粉100克
25克玉米澱粉
25克奶粉
35克糖
植物油(或黃油)35克
2克幹酵母
鹽1克
發酵粉1/4茶匙(1.25毫升
85克水
君之奶糕怎麽做?
1,先準備食材。選擇無氣味的植物油(如玉米油),不要選擇花生油、橄欖油等有特殊氣味的油,否則會破壞成品的風味。也可以用加熱融化成液體的黃油代替。
2.將低筋面粉,玉米澱粉,澱粉,糖,幹酵母,鹽和發酵粉混合在壹個大碗中。
3.倒入水和植物油。
4.用打蛋器低速攪打,使粉末與水和油充分混合,形成濕潤的面糊。繼續低速攪打2-3分鐘,塑造面糊的質地。
5.用保鮮膜蓋住面糊。
6.發酵後面糊的體積會變大。常溫(25℃左右)發酵約40分鐘-1小時。
7.此時用刮刀刮面糊,可以看到面糊內形成大量蜂窩狀孔隙。
8.用刮刀反復攪拌面糊,使面糊中的空氣釋放出來,面糊的體積再次變小。
9.將面糊裝入紙袋,靜置15分鐘。
10,面糊靜置後,可以預熱立人的電餅鐺。電餅鐺的上下兩塊板壹起預熱。
11.電餅鐺預熱後,用紙袋將面糊擠入電餅鐺的烤盤內,形成壹個小圓圈。每個面糊之間留有足夠的距離(不需要給烤盤上油)。
12.全部擠好後,就可以蓋上電餅鐺了。選擇小火,烤3分鐘左右,直到奶糕兩面變成金黃色,這款美味的奶糕就做好了。